، سایت سرگرمی، تفریحی، مجله تفریحی ایرانیان شاد

مواد لازم:

شیر یک کیلو
ماست چهار قاشق غذاخوری
سیاه دانه به مقدار دل خواه (می توانید از زیره سیاه و سبزی های معطر خشک شده هم استفاده کنید)

طرز تهیه:

شیر را جوشانده سپس ماست را به داخل شیر می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا شیر بصورت بریده بریده در بیاید. تقریبن مدت پنج دقیقه طول می کشد. آب کش را روی ظرفی قرار می دهیم و روی آب کش پارچه نازکی می کشیم و شیر را درون پارچه می ریزیم . بعد چاشنی مورد نظر را به آن اضافه می کنیم (سیاهدانه یا زیره سیاه یا ترخون و …) بعد پنیر را در وسط پارچه جمع می کنیم و پارچه را روی هم می آوریم و جسم سنگینی روی آن می گذاریم (می توانید یک قابلمه را پر آب کنید و روی پنیر بگذارید) مدت یک یا یک و نیم ساعت به همین صورت بماند. اگر زیاد بماند آب پنیر کاملن کشیده شده و خشک می شود.
آب پنیر که در ظرف جمع شده را دور نریزید مقداری از آن را نگه دارید و داخل همان کمی نمک بریزید و پنیر را داخل آن بگذارید بعد از چند ساعت پنیر خوش مزه و طعم دار آماده است.

شوری پنیر بستگی به ذائقه خودتان دارد. اگر پنیرتان زیاد شور شد می توانید قبل از استفاده کمی در آب سرد بگذارید. ولی به تر است از ابتدا نمک زیاد نریزید. من سه نوع پنیر با چاشنی: سیاه دانه- زیره سیاه و ترخون درست کردم که هرسه خوش طعم و خوشمزه هستند.
هر کیلو شیر تقریبن ۱۸۰ گرم پنیر می دهد. به تر است پنیر را کم و تازه تازه درست کنید.